Ingresso-もう一つの入り口

ゴールデンウィーク中は

営業しております。

ランチもディナーも。

一人で寂しいく仕込みしています。。。。


あぁ　ゴールデンウィーク・・・

ようやく

春が目でも体でも感じられるようになってきまいた。

なにかこう　ほんわか　してきますね。


桜の下でロゼワイン。

毎年ながら外国と日本のいいとこ取りの素晴らしい組み合わせ。

日本酒が透明なのは杯に移る桜を見ながら楽しむんですって。

粋な言葉


しかしロゼワインのイメージがどうしても甘口のイメージが強いらしく

なかなかでないのも正直な悩み。

何なんでしょうね？

ちょっと中途半端なイメージもなくはないですが・・・


でも今はワインの生産者たちも最近のロゼの力の入れようには本当に頭が下がります。

まさに花の香りがほんとに感じられ、飲むことが楽しくなってきます。

もちろん変な甘さなんてまったくなく、白ワインよりもキレがいいのもあります。

日本の四季はほんとに素晴らしくそれに合わせてお酒を楽しめるなんて贅沢な人種ですな

おいー

雪に一言ものもーす！！！！！

お前の季節はもう終わった！！！！

そろそろ春にゆずってやれーーーー！！！！

大好きな江頭さんの真似で書き始めてみました。


最近食材、特にチーズが楽しくて楽しくて・・・・




イタリアのチーズなのに

ゴールデンゲル・・・・

英語かよ！

これがまたすごい香りでうまいんですよ・・・

南の濃いワインなんかと合わせるとね・・・・

あ～あたまらないね

ココ最近

昔は花の金曜日といわれていた休みの前日に予約が入らず、

平日が満席というありがたいやらなんだか、という日がつづいています。

もちろんありがたいことです。

が、

金曜日アルバイトさんと「暇だね・・・」の会話がちょっと寂しい・・・

今日はどうかなぁ


これうまかったなぁ

美味しいものを

見つけるにはそれなりの目利きと

嗅覚（マンガとかの表現ではなく本当の香りをかぎ分ける方。マンガ読みすぎ？）

が必要です。

目がよくないといい状態のものは見分けられません。

ましてやどの状態が　いいものか　という基準がないとどれがよくてどれが悪いか

なんてのもさっぱりです。

香りも利き分けられないと・・・・


トマトも香りに青臭さがあるときは少し常温で置いておけば・・・・

というように香りだけで美味しさを判断してその物の状態を判断しなければいけないときもあります。


香りを嗅ぐ癖をつけろ

某ワイン雑誌に書いてありました

何でもいいからにおいをかげ！（飲食なのであまりこの表現使いたくないのですが）

癖のごとくこの習慣をつけると香りに対して敏感になりやすくなるそうです・・・


良い物というものを一回でも経験してそれを記憶に残せれば・・・

そうは問屋はおろしません。


忘れてしまうのも人間らしさ・・・

でも香りを確かめるときは犬のごとく

美味しい食材見つけると

やっぱり楽しいね

ワインも一緒。

焼き上がりが最高の状態で上がった肉なんてね。


間が悪い


とはよくいいますね

ほんとに料理というのはこのちょっとの

間

で全部が決まりますね。

ワイン注ぐ間だって大切です。

恋人同士の　間　に邪魔してはいけませんからね

お仕事上のお話だってそう

人　間　関係崩しちゃいけません

年上の方から、接待されてる側から・・・


そして
ワイン飲めればみんな仲　間

ってことで・・

あしたは

休日だったのね。。。。


モッツレッラ入荷！

トリッパ仕込中！

みゆき豚バラ仕込み中！

俺の腹でかくなり中？

コンロがたりねえええええええぇ

外へでるということ

素晴らしい発見があり楽しくて楽しくてしかたないです。

おいしいものにめぐり合えたときの感動といったら。。。。

閉じこもってばかりではなく

これでいいと決めるばかりではなく

やはり色々なものを見て聞いて。。。。

がんばろっと

海外で

活躍される日本人・・・

サッカーにメジャーリーグ・・・・

もちろん料理だっていらっしゃいますよ。


以前テレビで、アメリカでお店を出した方の特集をやっていましたが・・・

かなり国民性に合わせないといけないのが苦労していたそうです。

アメリカのでの日本食といえば寿司にてんぷらなど出ますが

なんと言っても味付け。甘辛いのがお好みだそうで。

照り焼き・・・すき焼き・・・・


繊細さよりもはっきりしたもの。


すする

という食べ方は日本人特有のものだそうで

風味

というのが外国の方にはうまく伝わらないそうですね。

ところかわればしなかわる

いかに臨機応変にそお土地のものを生かしその地域の人に

おいしいといわせるのが料理人の奥にあるものか・・・

さむいですぞ

赤いもっぷの真似ではじまりました・・・・

皆様生まれ年のワインはのだことありますか？

昨日常連様よっしーとそんな話になりまして・・・


正直２０年近くたつとワインは減るは、酸化して酢になってしまってるか・・・・

有る意味くじ引きですな


まぁこれもワインの楽しさといえばそうなんですが・・・・



そろそろ買っておかないと年齢が・・・